NIR-Spektrometer für die QS von Fleisch- und Wurstwaren
Rohstoff mit natürlichen Schwankungen
Fleisch ist ein wertvoller Rohstoff, der natürlichen Schwankungen unterliegt. Fett-, Protein- und Wassergehalte können sich zwischen Tierarten, Lieferanten und einzelnen Chargen deutlich unterscheiden. Für Fleischverarbeiter besteht die Herausforderung deshalb darin, aus variablen Ausgangsprodukten zuverlässig Produkte mit gleichbleibender Zusammensetzung und Qualität herzustellen.
Inhaltsstoffe in Sekunden bestimmen
Der leistungsstarke mylab NIR-Analyzer liefert innerhalb kurzer Zeit wichtige Informationen über die Zusammensetzung von Fleisch, Fleischzubereitungen und Wurstwaren. Bereits im Wareneingang können Rohstoffe charakterisiert und entsprechend ihrer Eigenschaften gezielt für unterschiedliche Produktionsaufgaben eingesetzt werden. Während der Herstellung unterstützen schnelle Messungen dabei, Rezepturen und Chargen näher an den gewünschten Sollwerten zu führen.
vorkalibrierte Parameter für Wurst- und Fleischprodukte
Der mylab-NIR-Analyzer ist ideal für die Qualitätskontrolle von gewolftem oder homogenisiertem Frischfleisch sowie Roh-, Brüh- und Kochwurst von Rind und Schwein vorkalibriert.
Folgende Parameter können binnen Sekunden bestimmt werden:
- Nährwerte (BIG 7) gemäß EU-VO 1169/2011: Brennwert in kJ und kcal, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß, Fett
- Trockensubstanz, organische Trockensubstanz, Wasser, Fremdwasser, Asche
- Fett-Eiweiß-Quotient, Wasser-Eiweiß-Quotient
- BEFFE (Bindegewebseiweiß) und BEFFE im FE
- pH-Wert, aw-Wert
- Hydroxyprolin
Weitere Kalibrierungen und Anpassungen an spezifische Produkte führt unser Team von Experten kostengünstig für Sie durch. Sollten dafür Laboranalysen notwendig sein, können diese in unserem akkreditieren Prüflabor für Lebensmittel durchgeführt werden.
Application Note
Produkt- und Datenblätter
Flyer (PDF)
mylab NIR-Analyzer (en)
Instrument Specs (PDF)
mylab NIR-Analyzer (en)
White Paper (PDF)
Calibration mylab NIR-Analyzer (en)
Zubehör mylab NIR-Analyzer
Lichtquelle für mylab NIR-Analyzer
Produktnummer: PR6113
Probenschale aus Spezialglas
Produktnummer: PR6112
Rollkoffer für mylab NIR-Analyzer
Produktnummer: PR6111
Filter für mylab-Analyzer
Produktnummer: PR6114
Angebote und Support
Unser Team von Produktspezialisten steht Ihnen für Fragen und Angebote zur Verfügung.
Nutzen Sie bei der Integration und Wartung des mylab NIR-Analyzers den integrierten Ethernet-Port für schnelle und unkomplizierte Hilfe.
Ihr Ansprechpartner
Alexander Mücke, Produktmanager
Tel. +49 3603 – 833 193
Fazit
Das kompakte aber leistungsstarke NIR-Spektrometer mylab NIR-Analyzer MEAT bietet eine schnelle, präzise und kosteneffiziente Lösung für die Qualitätskontrolle von Fleisch und Wurst und für die Produktionsüberwachung in der Fleischindustrie. Mit seinen vielseitigen Funktionen und Anpassungsmöglichkeiten ist das NIR-Spektrometer die ideale Wahl für Fleisch- und Wurstwarenproduzenten, die höchste Qualitätsstandards einhalten möchten. Dabei überzeugt der mylab NIR-Analyzer MEAT mit seinem Preis-Leistungs-Verhältnis.